面粉为什么白(面粉很白怎么回事)

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本文目录

1. 面粉很白怎么回事
2. 为什么买的面粉比自家磨的白
3. 低筋面粉为什么白
4. 买的面粉为什么比自己磨的白

面粉很白怎么回事

因为白面分精筛过的,把比较粗糙的颗粒筛去掉了，比较粗糙的颗粒又是比较有营养的,只不过色差了点,比较泛黄,颜色不好看，精筛过的面就很白了,但总起来说,营养要差一点。

为什么买的面粉比自家磨的白

1.买的面粉比自家磨的白。2.这是因为商家为了追求面粉的白度和细度，通常会采用高速磨粉机进行加工，这样会使得面粉中的麸皮和胚芽等杂质被完全去除，从而使得面粉更加白净。而自家磨的面粉则可能会保留一定的麸皮和胚芽，因此颜色会相对较深。3.此外，自家磨的面粉可能会受到磨粉机的质量和磨制时间的影响，如果磨粉机不够好或者磨制时间不够充分，也会导致面粉颜色较深。但是，自家磨的面粉相对于商家加工的面粉来说，更加健康和营养，因为其中的麸皮和胚芽含有丰富的纤维素和维生素等营养物质。

低筋面粉为什么白

低筋面粉的颜色是三类面粉中最白的，是因为蛋白质含量通常在9.5%以下，由此可以得出，对比其它两种面粉，它的筋度和黏性都是比较差的，体质松散，用手抓容易抱成小团。

而由于它的筋度比较低，在制作时适合用来制作蛋糕、松糕、饼干以及挞皮等，需要蓬松或者是需要酥脆口感的西点，在日常生活中，蛋糕店使用的比较多一些，小家庭几乎都不怎么使用，需求量少一些。

买的面粉为什么比自己磨的白

同样的麦子加工出来的面粉黑和白是跟面粉加工厂的加工设备、工艺有关系，有的面粉厂为了增白还会按比例添加增白剂，其实你自家麦子磨的面粉营养更好一些，小的磨机加工出来面粉没那么精细，发黑是因为脱皮也粗些，但麸皮在中医里是可以入药的，所以加工发黑的面粉尽管吃就好。

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