面包为什么发不起来(面包发不起来的原因)

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本文目录

1. 为什么冬天做面包总是发不起来
2. 面包发不起来的原因
3. 面包不发的原因
4. 用面包发酵箱为什么面包发不起来

为什么冬天做面包总是发不起来

冬天时制作面包无法发起来可能是因为温度不够。因为促使面包发酵的主要成分是酵母菌，而酵母菌在低温条件下活动缓慢无法完成发酵工作，所以面包就发不起来。

面包发不起来的原因

有一部分人制作的面包发不起来，主要有以下原因：

1.

面包揉搓的时间不够，内部还有明显的颗粒物，建议揉搓至表面光滑。

2.

酵母发酵的时间过长，导致其中的活性成分过分流失，失去了本身的作用，从而引起面包不够柔软的情况。

3.

烤面包的温度和时间没有把握，导致营养成分流失过多，发酵过头了，从而引起面包不发，出现干瘪、发硬情况。

面包不发的原因

1.使用酵母过期或用量不足。

2.搅拌过度或者面团没有搅拌出面筋。

3.糖的用量太高会导致渗透压过高而抑制酵母的活动力。一般面包中糖的用量不要超过面粉的22%。

4.盐的量太多,也抑制了酵母的的活动力

用面包发酵箱为什么面包发不起来

这个有很多种可能性，有可能是酵母过期失效；或者你用的是普通酵母，而做的是甜面包，这样由于含糖量比较高普通酵母就不能存活；也有可能是酵母直接接触糖或者盐使酵母死亡；另外配方或者和面不正确也可能出现这种情况。看你前面说面包表面很湿，也可能是发酵箱的温度和湿度设置不正确，湿度一般不超过80%，从发酵箱的玻璃门上看就是能在玻璃上看到很细小的水珠，但是不会有水滴向下流动，温度一般也不超过38℃。

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