菜为什么苦(菜苦的原因)
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蔬菜发苦的原因
其实,导致蔬菜发苦的原因有很多。
比如有些种植户常年在一块土地上接连种植同一种蔬菜多次,而且在种植的过程中管理不当。也有的是在种植过程中,为了追求高产,从而施用过多的化学肥料,尤其是氮肥过多,导致营养不均衡,所以也会导致蔬菜发苦。另外还有可能就是蔬菜在种植过程中,因为土壤酸化或者是板结,导致蔬菜的根系营养吸收不均衡,这也会导致菜心口感发苦,尤其是靠近其根茎部位的会更加苦。
炒的菜苦是怎么回事
1、有些菜自身就带有苦味,所以在炒菜的时候会出现发苦的现象。
2、炒菜时如果火太大就会出现菜被烧焦的现象,烧焦后的菜就会有苦味。
3、烹炒的菜如果太老就会发苦。
4、炒菜的时候如果炒制时间太久,或者炒锅没有刷洗干净的话也会让菜出现苦味。
为什么炒菜苦苦的
1、有些菜自身就带有苦味,所以在炒菜的时候会出现发苦的现象。
2、炒菜时如果火太大就会出现菜被烧焦的现象,烧焦后的菜就会有苦味。
3、烹炒的菜如果太老就会发苦。
4、炒菜的时候如果炒制时间太久,或者炒锅没有刷洗干净的话也会让菜出现苦味。
菜苦的原因
1、品种不一样
有些生菜的品种含莴苣素的多些,那么新长出来的生菜自然就会苦些,而且在生长的过程中,水量过少的话也会使生菜变苦。
2、自然条件的因素
自然条件会造成部分生菜发苦。由于采收不及时,致使生菜延长了它的生长期,而且在生长的过程中,由于光照条件不是很好,致使它的甜味素含量比较少,生菜也会出现发苦的现象。
3、土壤因素
在种植生菜的过程中,如果土壤的重金属含量比较高,那么生长出来的生菜也会特别苦。
4、施肥不当
生菜在生长的过程当中,如果没有为生菜提供充足的氮肥,新长出的生菜也会比较苦。
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