苹果切开后为什么会变色(为什么苹果切开后会变色)

大家好，今天小编来为大家解答苹果切开后为什么会变色这个问题，为什么苹果切开后会变色很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 苹果削皮后果肉为什么部分发红
2. 为什么苹果吃了一口就变颜色
3. 为什么果实切开后不久会变色
4. 为什么苹果切开后会变色

苹果削皮后果肉为什么部分发红

变色是因为苹果含有铁，遇空气变色，要么空气量特殊，要么铁离子少，要么杀了农药导致铁离子少

为什么苹果吃了一口就变颜色

苹果削皮或切开后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果切开放一会儿后会变色。控制苹果变色的简便办法是，把去皮或切开的苹果立即浸在冷开水、糖水或淡盐水中，使之与空气隔绝，以防止植物细胞中酚类物质的氧化，就可以暂时不变色了。

为什么果实切开后不久会变色

变色原因:果实被采摘下来后其内部的代谢活动并没有停止，各种酶仍在“工作”。当它们被削皮或切开后，其内部含有一种多酚类化学物质——单宁。单宁会在酶的作用下与空气中的氧气产生化学反应生成醌类化合物，因此果实颜色也随着变色。

防止方法:切开的果实容易变色，可在淡柠檬水或者盐水中浸泡能达到一定的防变色效果。

为什么苹果切开后会变色

切开的苹果变色是因为切开的苹果遇空气氧化发生氧化作用的原因。

氧化(oxidation)，狭义的意思为氧元素与其他的物质元素发生的化学反应，也是一种重要的化工单元过程。广义的氧化，指物质失电子（氧化数升高）的过程。

氧化作用是将物质分解并释放出能量的一种过程。就是被氧化物质的原子丢掉电子，氧化剂获得电子的过程。

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