燕窝为什么要隔水炖(为什么燕窝一定要隔水炖)
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下燕窝为什么要隔水炖的问题，以及和为什么燕窝一定要隔水炖的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
燕窝一般要隔水炖炖多久最好
30分钟即可。
具体流程如下：
1.取适量燕窝
2.准备一个足够大的容器，放入燕窝，倒入清水，浸泡3-8小时(容器以玻璃/陶瓷为宜，且不能有油污；矿泉水为佳，不能用自来水泡发)
3.泡发好后按纤维分条，用镊子挑细毛
4.清水过滤2~3遍
5.炖蛊内加入适量水(水量淹没过燕窝为佳)，隔水炖煮20-30分钟左右，其间用筷子轻轻搅拌一次，让燕窝均匀受热。
6.炖煮结束后，加入适量冰糖即可食用。
注意事项：1、炖锅置于水锅中炖煮时，水锅中水要加足，但水位要低于容器口部；2、炖煮过程中，炖锅和水锅需盖紧盖子，不能漏气；3、水锅中不能断水，水不足时，必须及时补充开水。
为什么燕窝一定要隔水炖
1
由于燕窝中含有丰富的水溶性蛋白，高温加热会导致蛋白质变性，所以隔水加热能有效减少营养价值的流失。
2
隔水加热会使热力均匀平衡，不粘不焦，口感更好。
3
由于燕窝囿于炖盅的狭小空间不能翻滚，炖出来的燕窝汤汁浓醇，汤色清澈，鲜味浓郁。
燕窝为什么要隔水蒸炖
因为可以减少营养流失
燕窝当中含有大量的蛋白质，但是这些蛋白质为为水溶性蛋白质，持续的高温加热会导致蛋白质变性，从而会破坏燕窝的营养成分，但是将燕窝隔水炖能够控制一下温度，这样能减少燕窝当中营养成分的流失。
燕窝一定要隔水煮吗
是的
1、燕窝中含有丰富的蛋白质，而这些蛋白质基本都是水溶性的，如果直接被高温加热，那可能会导致这些蛋白质变性进而失去营养价值。
2、隔水炖能保证燕窝能均匀受热，而不会出现部分地方熟了，而另外一些部分还夹生没熟的情况。
3、隔水炖能保证温度的上限，进而燕窝炖较长时间也不会糊掉。
文章到此结束，如果本次分享的燕窝为什么要隔水炖和为什么燕窝一定要隔水炖的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
