炒木耳为什么会炸锅(木耳为什么炒的时候会炸)
大家好，如果您还对炒木耳为什么会炸锅不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享炒木耳为什么会炸锅的知识，包括木耳为什么炒的时候会炸的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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炒木耳怎样不会炸锅
用凉水泡发的木耳不会炸锅,具体作法:木耳用凉水泡发4小时,捞出放入锅中,焯水2分钟,起锅烧油,下入葱姜蒜爆锅,放入白菜片,木耳,加盐,生抽,十三香翻炒均匀,即可装盘。
炒木耳的时候为什么崩
木耳炒的时候会炸的原因有以下四点：
1、在泡发的过程中，木耳泡的时间短，没有泡透，在炒木耳的时候，木耳预热膨胀，就形成了炸锅的现象。
2、木耳是卷曲状，在泡发木耳的时候浸透了水分，有很多水分在里面无法控出来，当热油遇到冷水的时候，就会炸锅。
3、木耳的表皮为半透明的胶质，温度升得过快时，散热不畅，就会出现此现象，在物理学上称为热胀冷缩现象。
4、木耳面积大，锅底升温后，木耳挡住了热气，达到一定程度蒸汽会把木耳顶起来，就形成了炸锅现象。
木耳为什么炒的时候会炸
炒木耳的时候锅中有水分会爆，而且木耳本身也含有大量水分，有水分的木耳放入锅内时，使水温突然升高汽化，体积膨胀，给周围的油产生较大的压力，进而致使油爆炸飞溅，发出巨响。
所以在炒木耳前，把泡好的木耳用开水焯一下，这样有利于排除木耳的水分，也会使木耳软化，避免预热膨胀，在下锅炒之前必须要把木耳的水分完全沥干。
为什么炒木耳会炸
首先，在泡发的过程中，木耳泡的时间短，没有泡透，在炒木耳的时候，木耳预热膨胀，就形成了炸锅的现象。
其次，木耳是卷曲状，在泡发木耳的时候浸透了水分，有很多水分在里面无法控出来，当热油遇到冷水的时候，就会炸锅。
第三，木耳的表皮为半透明的胶质，温度升得过快时，散热不畅，就会出现炸锅现象，在物理学上称为热胀冷缩现象。
最后，木耳面积大，锅底升温后，木耳挡住了热气，达到一定程度蒸汽会把木耳顶起来，就形成了炸锅现象。
炒木耳为什么会炸锅和木耳为什么炒的时候会炸的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
