水煮肉片是什么意思(做水煮肉片能用带皮的猪肉吗)

2023-11-22 14:20:50栏目：商业

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水煮肉片通常会选择使用瘦肉类，因为这样口感更加嫩滑。而大里脊和小里脊都是猪肉脊肉的部位，烹饪时主要区别在于大小和肥瘦程度。

大里脊通常肥瘦相间，比较柔软，肉质也略显松散；小里脊则偏瘦，肉质更加紧实。因此，一般来说，水煮肉片可以使用小里脊，因为它更加嫩滑。当然，如果您喜欢口感稍微松软一些的肉片，也可以使用大里脊。不过需要注意的是，不同的猪肉脊肉部位在烹饪时需要注意火候，避免煮出过于柴硬的肉片。

做水煮肉片不能用带皮的猪肉。而是用猪里脊肉。因为猪里脊肉很少有筋，吃起来嫩滑爽口。带皮的猪肉再怎么腌制，都不会嫩滑。我们做水煮肉片时，把买来的猪里脊去掉外面一层白筋，再切成大小均勻的薄片。用料酒，蛋清，生粉腌制好。等把火锅底料汤调好煮开，下入肉片煮3分钟左右就可以了。

答：做水煮肉片底下可以垫一些素菜。为了达到荤素搭配我们做水煮肉片底下可以垫一些豆芽、土豆片、莴笋、莲藕，还可以垫适量炸好的腐竹。

做水煮肉片，肉片切好以后需要用水洗一下因为切好的肉片里面可能会有血的残留，所以用清水洗一下，可以很好的把肉里的血去一去，这样就不会因为肉里面有血而肉片变得有点腥味，这样可以很好的去除血为，还可以去除腥味，做出来的肉片没有什么异味

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