无花果干为什么那么甜(圣女果干为什么那么甜)
2023-11-22 11:54:08栏目：商业
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无花果干加糖了吗
无花果干制作没有加糖，无花果属于桑科植物，充分成熟后果实呈黄色，果肉柔软，内部多籽呈小粒状果实。无花果干是新鲜无花果干制后的食品，因为无花果本身含有丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖等，所以果实干制过程中所除去的水分使得糖份浓缩，比新鲜无花果更甜。
无花果干好吃吗
好吃。
无花果属浆果树种，可食率高达92％以上，果实皮薄无核，肉质松软，风味甘甜，具有很高的营养价值和药用价值。
无花果干具有很高的营养价值，富含糖、蛋白质、氨基酸、维生素和矿质元素。
成熟无花果的可溶性固形物含量高达24％，大多数品种含糖量在15％～22％之间，超过许多一、二代水果品种的一倍，果实中含有18种氨基酸，其中有8种是人体必需氨基酸。
圣女果干为什么那么甜
是因为干无花果的水分大大减少了。无花果鲜果的含水量高达78%，以游离水、胶体水和化合水3种状态存在。果实干制过程中所除去的水分主要是游离水和部分胶体水，占总水分的半数以上。无花果肉内含较高糖份，干制后糖份浓缩但芳香味不够浓厚，这是缺点之一。
为什么烤无花果很甜
因为水分少了
无花果鲜果的含水量高达78%，以游离水、胶体水和化合水3种状态存在。果实干制过程中所除去的水分主要是游离水和部分胶体水。干燥的热风带走多余的水份，留下浓缩成蜜糖般甜的果肉，成了无花果干。所以喜欢的朋友可以大胆的吃，没有那么多的糖去腌制它们，那样的话就太甜腻了。
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