为什么要隔水炖(直接炖为什么比隔水炖快)
2023-11-16 00:14:03栏目：商业
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本文目录
隔水炖和直接炖哪个更好
如果从口感、营养方面来讲，隔水炖更好，隔水炖即是将原料放进炖盅再隔水蒸煮，这样炖煮的方式可以保证食物在100度左右的恒定温度下蒸煮，有利于释放食物本身的营养，且水分不会蒸干，口感更佳。
如果从炖煮时间来说，直接炖更好，因为直接炖煮需要的时候更少，且步骤也更少，但是直接炖食材的营养成分容易被破坏。
隔水炖适合用于燕窝、虫草、鱼胶等珍贵滋补品的炖煮，直接炖适合棒骨、豆类、蘑菇等较常见的食材的炖煮。
直接炖为什么比隔水炖快
答案是:众所周知直接炖时所炖的食物和锅里的水直接接触受热，因此食品很快就被炖熟炖烂，而隔水炖时食品没有跟锅里的水直接接触，需要把水煮开后变为蒸汽，然后再通过蒸汽加热食品，因此隔水炖所耗的时间是远远要比直接炖多花时间的。
什么是隔水炖
隔水炖的意思是将原料放入容器内，再将容器放入装水的锅内，盖上盖子后用温火长时间加热，把原料炖熟。隔水炖简单来说就是隔着一层水炖煮，是一种常见的烹调技法，可以用于做菜，也可用于热菜。
隔水炖是什么意思啊
意思是指间隔着水来炖煮的意思，也是表明对于当前的某种食物的烹饪方式已经阐述的非常明确的了，也是需要你按照固定的步骤来进行隔着水来进行炖煮的步骤。
好了，关于为什么要隔水炖和直接炖为什么比隔水炖快的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
