为什么蛋糕不蓬松(自制蛋糕不蓬松是怎么回事)

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本文目录

1. 蛋糕不蓬松是怎么回事
2. 蛋糕不蓬松是什么原因
3. 自制蛋糕不蓬松是怎么回事
4. 为什么做的蛋糕不蓬松

蛋糕不蓬松是怎么回事

没有醒发

蛋糕不蓬松是什么原因

最主要的原因就是你的蛋清糊，没有打成奶油状，用筷子可以竖起来，如果用手工打的话，最少要打两个小时，最好用机器打。还有就是搅拌方式不对，蛋清糊糊和蛋黄糊糊搅拌的时候不能划着圈使劲搅拌。最后泡打粉的选择。泡打粉一般都是两克左右的份量。如果蛋白总是打不成霜的话，就在打蛋白之前加一点点小苏打或塔塔粉。

自制蛋糕不蓬松是怎么回事

不够蓬松主要原因就是蛋清，当然还有泡打粉的关系。

蛋清一般都要打到盆子倒扣不会掉下来，或是筷子好立在蛋白中。泡打粉一般都是两克左右的份量。有些蛋糕甚至不用泡打粉，单单靠蛋白的力量来支撑。

如果蛋白总是打不成霜的话，就在打蛋白之前加一点小苏打或塔塔粉，一点点就好了。小苏打/塔塔粉在烤的时候会挥发掉，这点不用担心的。

另外，还有点烤箱一定要事前预热！这点很重要

为什么做的蛋糕不蓬松

温度原因，没有调整好烤箱温度，温度过高蛋糕容易外糊里生，更不会蓬松。

蛋清打发的时间不够，要把蛋清完全打发才可以。要打发到蛋清到盆子倒扣不会掉下来，或是筷子好立在蛋白中。

搅拌方式不对，蛋清糊糊和蛋黄糊糊搅拌的时候不能划着圈使劲搅拌。

泡打粉的选择。泡打粉一般都是两克左右的份量。如果蛋白总是打不成霜的话，就在打蛋白之前加一点点小苏打或塔塔粉。

OK，关于为什么蛋糕不蓬松和自制蛋糕不蓬松是怎么回事的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。