饼为什么硬(饼为什么会硬)

其实饼为什么硬的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解饼为什么会硬，因此呢，今天小编就来为大家分享饼为什么硬的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 饼为什么会硬
2. 为什么我做的饼都很硬
3. 烙饼为什么硬
4. 为什么烙饼硬

饼为什么会硬

饼会硬，水分没有充分被面粉中的蛋白质和淀粉吸收，大多数还是游离水(自由水)，而烙饼的饼坯较薄，在烙制过程中，饼坯中的游离水很容易受热变成水蒸气蒸发掉了，因此，最后烙出来的饼变得较干，导致烙饼很硬。

为什么我做的饼都很硬

用电饼铛烙饼和面时要将水与面粉的比例提高一点；发酵的时间稍长一点；如果是用酵面做，用碱时最好注意加下足一点，这样和理后做出来的产品就会喧软一些。当然火候也很重要，要调至高档，火力小，加热时间长，而的浆氽干，也是会变硬的。几种主要的面食，加水的大致比例；（500克面粉）做面条加水200至225克；做馒头加水225至250克；做肉包子加水250至275克，用电饼铛做饼，加水300克。

烙饼为什么硬

应该是面团发酵时间较短。面团的发酵时间较短，水分没有充分被面粉中的蛋白质和淀粉吸收，大多数还是游离水，而烙饼的饼坯较薄，在烙制过程中，饼坯中的游离水很容易受热变成水蒸气蒸发掉了，因此，最后烙出来的饼变得较干，导致烙饼很硬。

为什么烙饼硬

烙饼之所以硬是因为它们在烤箱中烘烤过程中，温度较高，使水分蒸发，造成大量收缩，从而使烙饼变得更加硬。这也是烤箱烙饼的缺点。

文章到此结束，如果本次分享的饼为什么硬和饼为什么会硬的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！