雁鹅菌长沙做法
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1、洗菌菇前，筹备一盆净水，可在水里先放点食盐，搅拌一下子使其消融。然后，将菌菇放在水里泡一下子再洗，如许泥沙就很容易洗掉。如果菌菇比力脏，泡事后，还可把水顺着一个标的目的搅，如许粘在菌菇上的灰尘杂质很快就能被断根了。
2、菌菇清洗之后最好焯一下水，时间不易太久，这样最为干净。
一、厂地。食用菌栽培有多种方式，在寒冷的冬季，采取室内加温栽培最为合适。室内加温方式有管道暖气、煤炉等，而考虑到成本和实用性，采用煤炉加温最有效，该装置适合比较寒冷的地区，可实现成本低，升温快，操作便利。在低温季节栽培平菇等食用菌，病虫危害轻，杂菌污染率低，高产稳产性能好，菇体盖大、盖厚，柄短，色质好，质量高。而且冬季蔬菜少，很容易占领市场，获得理想的效益。
二、原料。原料的选择至关重要。如平菇是食用菌中最容易栽培的一种菇类，栽培的方法简单，方式多样，其中成本低、操作简便的生料栽培是首选。培养料有生料栽培和熟料栽培，生料栽培就是培养料未经过高温灭菌，一般采取堆制发酵的方法。即将培养料拌水适度后，堆成堆，用塑料布盖上，让它自然升温，每次料堆中心温度达60℃，将边缘的料翻到中间，继续堆闷，让它再自然升温。经过3次后，即可接种装袋栽培。通过控制一定的碳氮比和高温环境条件，可有效抑制杂菌繁殖，促进平菇快速生长。
三、装袋。对于袋装培养料，有人认为小袋装料少，周期短，但产量低，费工时；有人认为大袋装料多，产量高，但周期长，效益并不高。通过栽培试验比较，发现塑料袋规格为18×45厘米（装料后长为30厘米），装干料0.6公斤的为最好。在装袋方式上实行三层菌种两层料，即两头各铺一层，中间夹一层菌种，比较适合集约化生产。
四、管理。可采取定位出菇法。平菇等从装袋时预留的增氧孔处出菇生长，可有效防止菇蕾在生长过程中因争夺养分而形成大量萎缩，造成养分无谓损耗。常规敞口出菇，菇丛过大、死菇多，菇质差。而定位出菇法，不敞袋口，菌袋的水分蒸发量少。
1、步骤1雁鹅菌，挑选的菌子可以小一点，大的不香。
2、雁鹅菌去蒂，洗净泥沙，捡出枯叶，用清水漂洗3~4次。尽量用多点的水，雁鹅菌比较脏，多浸泡，多清洗。
3、然后滤干水，避免油炸的时候有水，尽量沥干一点，在阴凉处晾干，不要在太阳底下锅内不放油，倒入菌子干炒出水。
4、将菌子中炒出来的水，装出来，不用。
5、继续翻炒，菌子中的水逐渐少了，逐渐倒入茶油，边炒边加。
6、炒至菌子半干时，加入盐，盐最好一次放够，可翻炒一下，试一下咸淡。如果储存的时间短，就少放一点盐，反之多放一点。
7、接着放入干辣椒、桂皮、花椒粒。
8、继续翻炒，继续加茶油，油以漫过菌子为宜。
9、再继续翻炒，看到菌子逐渐变小，油漫过菌子。
10、再翻炒一会，可见菌伞边缘变干枯，即可关火。盛出，放凉，装入密封的玻璃罐中，
1、食材：松树菌400g，红尖椒两个，青尖椒一个，生姜一块，大头蒜两瓣，盐适量，生抽半勺，鸡精少许，蚝油半勺，辣椒面适量
2、Step1：用剪刀把松树菌根部带泥土的部位剪掉，然后用清水反复清洗几遍，然后把个头较大的松树菌撕成几瓣。清洗松树菌的时候记得把附着在食用菌上的松针和菌盖上的泥土清理干净。
3、Step2：清洗好的松树菌倒入沸水锅里焯水一会儿。焯水能够把松树菌表面的脏东西再次去除，这样可以让松树菌更干净。焯水之后的松树菌表面会产生一种黏液，是正常现象，不要觉得是没有清洗干净。焯好水的松树菌冲水滤干水分备用。
4、Step3：松树菌在焯水的过程中，准备配料食材。青红辣椒洗净之后切辣椒圈，生姜洗净切片，大头蒜拍扁去皮切片。
5、Step4：热锅烧油，油热之后把大头蒜、生姜、青红辣椒倒入锅中大火煸炒出香味。
6、Step5：把处理好的松树菌倒入锅里大火不断翻炒。如果太干的话可以洒点水或者料酒。
7、Step6：松树菌完全断生之后，锅里加入食盐、生抽、蚝油、鸡精大火翻炒均匀，调味之后就可以起锅盛盘了。
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