白糖熬着成沙怎么回事
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绵白糖就像冬天的雪花一样，口感软绵，看着细腻如雪。其次，绵白糖看着更像一团漂亮的棉花，所以民间都称之为绵糖。注意：绵白糖的特性是易受潮结块，只要不变色就不影响食用。其次，结块的绵白糖撒上一点白砂糖就可以自动化解结块。
具体方法：先将原料甘蔗洗净，再将其切碎碾压，将压出来的甘蔗汁液过滤除去杂物；再用小火熬煮，5-6个小时时间，中间需要不断的搅拌，让水份慢慢地蒸发，使糖的浓度逐渐增高。然后将高浓度糖浆放入冰箱，等到冷却后，凝聚成固体块状的粗糖，将块状糖研磨成粉末状，制作完成。
1、白糖加水一起熬，不能用油，全程小火慢熬，直到看见熬糖的泡泡变的细密即可，白糖水少或者温度太低熬才能反沙，因为加的水少或者温度太低。反沙是白砂糖溶解后再结晶造成的，主要原因就是白糖的溶液变为超浓缩了。
2、白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白，干净，甜度高。白糖含有糖类，糖类是人体主要营养来源之一，人体的消耗要以糖类氧化后产生的热能来维持，人体活动所需的能量大约有70%是靠糖类供给的。颜色洁白、颗粒如砂者，叫白砂糖；颜色洁白、粒细而软，入口易化者
1、熬糖反沙的意思就是熬好的糖中有颗粒，并且又变回固态，糖熬出来粘牙说明没熬到位。
2、粘牙的原因有两种，一个是熬煮的火候不到，里面还有大量水分，这样的话可以用延长熬煮温度来解决；
3、还有一种就是选的熬糖的原料不对，如果是纯粹的白砂糖作原料那应该就是熬煮时间太短造成的，如果选用的是麦芽糖作原料来熬糖的话，必须选用合适DE值的麦芽糖来熬煮，如果选用DE值太高的话，即使熬煮时间很久也会发生粘牙的情况。
关于白糖熬着成沙怎么回事，糖砂是什么意思的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
