什么是铁骨膘
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1、又称“琵琶肉”。普米、纳西等族食物。将宰杀后的生猪去内脏、剔除骨头，用盐巴和花椒撒在腹腔内，将猪缝合，风腌成完整的腊猪，外形颇似琵琶，故又称“琵琶肉”。清《滇南闻见录》有“丽江有琵琶猪，其色甚奇，煮而食之，颇似杭州之加香肉”的记载。猪膘肉色、香、味俱佳，是待客、馈赠的佳品。
2、摩梭人制作猪膘肉非常讲究，他们一般选在冬月初一杀猪，如果十月二十九属狗三十属猪，那么就改在十月二十九杀猪，如果初一属鼠、猪、羊、猴、狗、鸡，也是不能杀的，就要改期进行。所以摩梭人在冬天做猪膘肉，定要选择一个吉日。这个时候村子里到处都闻杀猪声，到处都可见制作膘肉，场面很是壮观。
3、猪膘肉的制作过程分为宰杀、剔骨肉、抹调料、缝制、压扁、晾晒、放置等几个步骤。当地人将猪宰杀后将猪肚剖开，将内脏取出，然后就将猪背朝下肚朝上铺着，用刀将骨和瘦肉从猪体内剔出，这一道工序比较复杂，几乎将瘦肉和骨剔干净，但是只有猪头不经过这道工序，猪头保存完整
贴骨膘也叫贴秋膘,是民间的一种习俗。在每年立秋节气的当天吃炖肉即为贴秋膘,寓意为贴了秋膘后冬天不怕冻。按照字面的意思,膘就是皮肤和肌肉之间的那层皮下脂肪,贴膘就是长肉的意思,贴秋膘就是到了立秋吃肉来长肉。
三大代表性肉石分别是：东坡肉石、蜜酱鸡腿、红烧肘子。石友称为大肉、鸡腿和肘子。产自浙江省金华市，系纯天然玛瑙质原石，重约1950克，造型生动逼真，石质细腻，其皮、膘、肉、骨、毛（孔）等品相俱佳。
1、卖，本义：尽量使出力气来换取什么。如：卖力、卖命、卖劲儿。
2、衍义：引申指“显示自己，表现自己”：卖弄、卖乖、倚老卖老。
3、膘，读音biāo，中国汉字，字从肉从票，票亦声。“票”意为“掠过”、“轻拂”。“肉”与“票”联合起来表示“饱含油脂的肥肉”。本义为饱含油脂的肥肉。说明：动物油脂能在汤水表面漂浮。“膘”实际上是指“动物油脂”。
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