鸡蛋饼为什么容易碎(鸡蛋饼怎么做为什么我做的都碎了)
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本文目录
鸡蛋饼如何炸的又酥又脆
食材清单：面粉3大勺、鸡蛋1个、青豆数粒、花椒6颗、盐一勺、水、菜籽油。
做法：
1.用汤勺舀3勺面粉放在盆里，并加入适量水，均匀搅拌面粉糊，使面粉充分溶入在水中，并确保水中没有面粉疙瘩。
2.将一个鸡蛋敲碎，放入和好的面粉糊中，均匀搅拌，放入一勺盐。
3.根据面粉糊的分量以及个人口味加入花椒，为了提升面饼的口感，可放入少量的青豆。
4.锅中倒油，用汤勺舀一勺和好的鸡蛋面粉糊倒入油中，待鸡蛋饼边儿稍微定型后，用筷子或者其他工具，将鸡蛋饼夹到另一面炸制。
5.待鸡蛋饼两面都带有金黄色后，用筷子或者其他工具将鸡蛋饼夹到空中晾干，再放入盘子。
面糊鸡蛋饼做法
材料：面粉200g、水700g、小葱3个、鸡蛋3个、盐适量
制作步骤：
1、葱花切碎备用，面粉中放入盐，先倒入三分之一的水，开始顺一个方向搅拌面糊，搅至面糊中没有干面粉。
2、再分次一点点加入水，顺一个方向搅拌，直至把水加完，面糊搅拌至无颗粒。
3、将打散的鸡蛋液加入搅拌，搅拌好的面糊的状态，放入葱花。
4、煎盘用油刷刷一圈，一点点油，舀一勺面糊倒入键盘中间，将煎盘拿起来转圈，让面糊铺开，中小火，待一面烤熟后，边缘会起来，顺着起来的边翻面煎熟另一面即可。
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菜煎饼怎么叠不漏菜
菜煎饼不漏菜的叠法:菜放在饼皮中间，饼皮的两边分别向中心点对折，再把对折后的两边对折
用料：
煎饼1张
鸡蛋50g
胡萝卜50g
白菜50g
洋葱30g
食用油10g
鸡精适量
食盐适量
辣椒粉适量
做法
1、食材清洗干净，将白菜，胡萝卜，洋葱切丝，混合备用
?2.锅中放入少许食用油，倒入步骤一准备好的菜翻炒至五成熟，加入食盐和鸡精，调匀出锅备用
3.鸡蛋碗中搅匀，倒入锅中煎成蛋饼，切碎
?4.将碎蛋饼和五成熟蔬菜一起盛至单饼上，放入平底锅，开中火
?5.单饼两边卷起，用锅铲在中间轻轻划一道
?6.将单饼对折，继续烘烤至饼面变黄喜欢香脆口感可多烤一会儿，但是吃时容易掉渣
?7.用刀将饼从中间切断，装盘
鸡蛋饼怎么做为什么我做的都碎了
你做鸡蛋饼的顺序是没错的，可能是面糊调得太稀了，但是需要注意以下几点：面粉用鸡蛋水来和。
鸡蛋打散，加水，然后与面粉调匀。一定要多搅拌，不要让里面有很多小面疙瘩，同时给面糊上劲。稀稠程度到达那种用筷子弄一点面糊起来，能成一条线顺畅的滑下就是了。平底锅里的油要很少很少。油能沾到锅底就行了，千万不能太多，然后将面糊倒入后，摇匀锅内的面糊，让它更均匀。底部焦了倒是没必要，但是一定要等底下都固定成型了，然后晃晃锅，然后再翻面。尽量用颠勺，用铲子小心点就是，没事的。鸡蛋饼为什么容易碎和鸡蛋饼怎么做为什么我做的都碎了的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
