翻泡是什么意思啊(脚翻筋怎么回事)
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像豇豆，又特别粗，不知是什么菜
当然是肉沫豇豆啊。
用泡豇豆来炒肉沫，有的地方叫酸豆角炒肉沫。
先起油锅到八成热，把剁碎的五花肉沫下锅快速翻炒滑散，煸炒出油脂起锅。
另起一锅烧热下油，放入干辣椒段、花椒、泡姜泡海椒末、葱蒜末炒香。
加入切碎的泡豇豆大火翻炒，适当炒干泡豇豆的水分后加入肉沫翻炒几下，再加少许味精、白糖、葱花调味，即可起锅装盘。
此菜开胃爽脆，酸辣上瘾。
对我自己来说，这个菜就是无敌的。
不光是米饭杀手，还是各种主食杀手。
可以直接把它舀进白米饭里，搅拌和匀，开干。
或者是用做炒饭。
也可以用作干拌面
或汤面。
还可以夹锅魁。
配手抓饼也不在话下。
当成肉包子的内馅也是基本操作。
包饺子也别有风味。
可以说是它不单单是一道菜，还兼具万能sauce之功效。
啧啧，现在想起肉沫豇豆来，岂止是口舌生津，简直是舌下涌泉。
给我一盘肉末豇豆，还你一个空电饭煲。
先不说了，我去添饭了。
脚翻筋怎么回事
脚翻筋有可能是由于用力过猛，劳累过度而引起的会出现疼痛，肿胀等症状的，可以服用活血类的药物进行调理，具体用药谨遵医嘱，平常睡觉的时候可以放个枕头，在脚踝处促进血液回流，可以多用生姜煲水泡脚，每次泡30分钟左右，平常不要穿高跟鞋，要穿宽松舒适的鞋子。
打蛋白消泡是怎么回事
1、蛋要新鲜。不新鲜的蛋白混合其它材料时，很快就会塌陷了，那么入烤箱烘焙，就不会膨胀了。将鸡蛋放入含有少量食盐的水里，如果鸡蛋下沉的话，就表示新鲜，沉得越快，表示越新鲜；如果鸡蛋漂浮着，就说明鸡蛋坏了。
2、分离蛋白和蛋黄。将蛋白和蛋黄分离，一定要分的彻底，尽量不要将蛋白中混有蛋黄。
3、确认打发蛋白的所有工具都要干净。打蛋盆和打蛋器，一定要干净、无油、无水，因为油脂会破坏蛋白打起后的气泡，并且双手也要保持干净，不能沾有水。
4、低温打发。蛋白最好是从冷藏拿出时打发，低温可以令打发的蛋白更稳定，如果是常温，可以先分好鸡蛋，然后将蛋白放冷冻10-15分钟，期间可以准备其他材料做别的。
5、添加柠檬汁或者白醋。蛋白的PH对蛋白泡沫的形成和稳定有很大的影响。在偏酸环境下，蛋白的气泡较稳定，所以加入酸性物质帮助打发中更稳定和膨胀。
6、分次加糖。先用低速将蛋白打发至出现鱼眼状的粗泡，不要先将糖加进去了，过早的加入糖和一次性加入过多的糖，会影响蛋白的膨发性，所以先要将蛋白打到膨松的状态，再分三次加入糖来打发。
7、注意分辨假打发，蛋清在打发过程中，总会有一部分先成固体，泡沫比较轻，会浮在表面，液性泡沫被沉在下边，查探蛋清打发状态，一定要用打蛋头，均匀在盆里搅动几圈，底部与上部蛋清能混合在一起，再提起打蛋头看状态，这个时候提起蛋头看状态就比较确切了。
8、翻拌手法对于很多人直接将面粉筛入打发蛋白中再翻拌拍散的做法，我觉得这样不但吃力，在翻拌的过程中蛋白还是会多少有一些消泡。所以为了防止蛋白消泡，需要尽可能将搅拌混合的动作最少化。除此之外，还要注意混合的方法和搅拌的手法。一般将两种面糊混合时，是先在蛋黄糊中加入三分之一量的蛋白糊，混合均匀后再加入剩下的蛋白，不要一次性加入所有蛋白，这样不容易混合均匀，也容易让蛋白消泡。搅拌的时候，不能用打蛋器左右打圈搅拌，而应该从下往上翻拌的手法混合面糊，这样才能让蛋白最大程度上保持原有的打发状态，不至于过早消泡。
关于翻泡是什么意思啊，脚翻筋怎么回事的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
