馒头为什么发不起来(做馒头醒不起来)
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蒸馒头.面老不发.是什么征兆呀
如果酵母或苏打粉等按比例放的情况下，主要是时间和温度两个因素影响发酵情况。面不发的原因：
1、因子不起作用，比如太少，但时间长点就会发的。
2、气温低，水冷气温低影响发3、和面水太烫了。4、面时间太长了，就是面买回来或是买之前就不新鲜，很长时间了，一般面时间长，影响发面。这种情况是不会发了，就算酸了也不发。如果排除第3、4点，注意创造这个条件，达到了这个温度，起发就很快。否则发面的时间虽长，但面团并未起发，那么蒸出的馒头就会是死面疙瘩。冬天发面要用温水合面，合好后，放在火炉旁，这样面才很快就发起了，也可将面盆放在热水里，过不多时，面团就发好了。另一情况是面团虽然起发了，但蒸熟的馒头不白不大，表面有象死面一样的泡点；或者刚揭锅时，馒头个很大，放完气，馒头又缩小了。前种现象因为面团发酵太旺盛，酵母没有后劲了。发酵要在一定的温度和时间下才能发起，所以你加了发酵粉如果温度时间达不到要求的话也是发不起的，像30度左右的温度至少要放一个晚上面才能发起来，如果想要快点的话放在40-50度的电炉边，要包起来哦，发三四个小时就可以发起来的，多试几次，你就会掌握好发酵温度和时间的。
做馒头醒不起来
做馒头时面团发不起来一般有以下几种情况，
一是和面时没用温水用的水水温不够，
二是和面时用的发酵粉分量不够或者发酵粉失效了，
三是和好面后放置的环境温度太低，在冬天一定要放置在温暖的地方，其他三季一般放置在常温下既可，
四是发面时间不足。发面时面团醒发至二倍大就可以了，揉光排气做成形冷水上锅蒸二十分钟。
蒸馒头不泡是怎么回事
1.馒头不泡，看面有没有发好。如果面没有发好，馒头就比较死
2.如果面发好了，碱放得合适不合适，碱面过多，馒头是黄的，碱面过少，馒头会酸
3.蒸馒头时间要足够长，锅盖沿严实，不要漏气；
馒头不成形状是怎么回事
馒头不成形状有几种原因：有可能是和面时水加多了，使面团比较软，做成馒头不够坚实，在蒸的过程中瘫软不成形。
也有可能是面粉和成面团后，发酵时间过长，揉成面团蒸的过程中面团遇热，继续发酵变形，成为奇形怪状的馒头。
OK，关于馒头为什么发不起来和做馒头醒不起来的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
