解冻为什么不能用热水(为什么不能用热水解冻肉类)
大家好，如果您还对解冻为什么不能用热水不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享解冻为什么不能用热水的知识，包括为什么不能用热水解冻肉类的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
冻肉为什么不能用水解冻
会发粘。常温下解冻好点。不能用热水解冻。
蛋挞液为什么不能用热水解冻
可以隔水加热。
如果我们的蛋挞液是保存在冰箱的冷冻室的话那么在使用之前是需要解冻之后才可以使用的，不然的话可能我们制作出来的的蛋挞就会出现那种凹凸不平的情况，这样的话可能会影响我们吃起来的口感。
一般情况下我们可以用自然解冻或者是加热解冻的方式对蛋挞液进行解冻但是自然解冻需要的时间比较长，所以大家一般选择用加热解冻的方式。我们把拿出来的蛋挞液放在碗中，然后锅中加入适量的水烧开，水开之后把火关掉，把盛有蛋挞液的碗放入水中十分钟左右的时间就可以了。
为什么不能用热水解冻肉类
冻肉用冷水解冻，不用热水的原因：
一方面过高的温度容易使食材烫熟，破坏食材口感，且不马上做就变质了;
一方面是冻住的食材会从热水中吸收热量，外层迅速解冻温度升高，不再吸收热量，也形成食材内外层空隙，难以传导到内层解冻，容易造成内部稍微解冻，外表面已经过热的现象;
一方面是不易于时刻保持在60℃以上;
最重要的一方面是肉类快速解冻时，常会生成一种叫做丙醛的致癌物质。
为什么解冻的时候要用冷水
用接近0℃的冷水最好。因为冻肉温度是在0℃以下，若放在热水里解冻，冻肉从热水中吸收热量，其外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上，此的肉层之间便有了空隙，传递热的本领也就下降，使内部的冻肉不易再吸热解冻而形成硬核。
若将冻肉放在冷水中，则因冻肉、冻鸡吸热而使冷水温度很快降到0℃且部分水还会结冰。
因1克水结成冰可放出80卡热量（而1克水降低1℃只放出1卡热量），放出的如此之多的热量被冻肉吸收后，使肉外层的温度较快升高，而内层又容易吸收热量，这样，整块肉的温度也就较快升到0℃。
如此反复几次，冻肉就可解冻
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