贵州石磨芝麻酱价格表一览(磨芝麻酱得多大的小石磨急)
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本文目录
磨芝麻酱的正确方法
1.芝麻先淘洗干净；
2.放入锅中开始炒芝麻，一开始的时候可以用中火，先把芝麻炒干，然后转中小火，炒到能够用手捏碎芝麻,芝麻内颜色略为黄色，吃一口很香就可以了。
3.炒好的芝麻放凉后倒入石磨上的漏斗，调好流量，流量太大芝麻酱会过粗，流量太小，会干磨石磨。
4.把芝麻酱放入容器里，比如说玻璃瓶，放凉后放入冰箱保存。
5.不宜过长时间停放，不然芝麻酱里的油会自动沉淀飘到顶部，导致下部硬化，影响食用及口感。
6.芝麻酱飘出的油不能完全叫做香油。因为做芝麻酱的芝麻与做香油的芝麻炒制时火候完全不一样，因此油的香味也不同。
山西芝麻酱哪个牌子最好
相里记芝麻酱最好
采用的是传统石磨研制的香浓芝麻酱，而且德义园与相里记两项商标被评为山西省著名商标，酱料生产技艺被评为山西省非物质文化遗产。公司以生产、酿造、销售调味品为主业，主要产品有“德义园”、“相里记”牌系列小磨香油、腐乳、芝麻酱、甜面酱、老黑酱、韭花酱、调味油等八大类。
相里记芝麻酱技艺源于一辈辈、一代代口授心传、师徒相教的方式传承下来的。
其工艺如下：1.和面：将上等小麦粉加入适量的清水，搅拌均匀。
2.蒸馍：把和好的面团，用刀切成馒头状置于竹制笼屉中，蒸40分钟左右。
3.发酵：将蒸熟的馒头放在竹架上，移到室内，将门窗关闭，不使空气流通，生火使室温保持在30℃左右进行发酵。60天后，待馒头长出各种菌毛，即为酱曲。
4.制酱：将酱曲取出晒干，捣碎放入瓮中，加入2倍重量的15%的盐水，充分搅拌。
5.暴晒：瓮要安置在窗前阳光充分照射处，为避免地气过于阴凉，一般要将瓮放在砖石上，然后用洁净的白布蒙住瓮口在阳光下暴晒，遇到风雨天气要加盖。
6.打耙：三天后，开始用木耙打耙，每天早晚各一次，每次两百下左右，直到酱发出的沫状物彻底打除为止。
7.成品：经过一百天左右的发酵，即为成品相里记芝麻酱。
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磨芝麻酱得多大的小石磨急
我看见市场里有人担着小石磨卖的，直径差不多30cm。
香油，石磨的最好，香。外面卖的基本都是机器磨的。石磨的香，石磨也要分大小石磨，小石磨最好，有人把电安到小石磨上，用电带动，这种香油特好卖的。也比机器的香；手工磨的，现在没见哪有，自己想做给自己吃的话，不防试试，手工当然最好，不过，也是要有技术的。刚试时，少弄点，不然会浪费一些芝麻。做熟了后，再多弄吧。纯石磨芝麻酱与纯芝麻酱区别
纯石磨磨的芝麻酱没有纯芝麻酱细
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