炒菜为什么会起火(炒菜为什么会锅里着火)
大家好，今天小编来为大家解答炒菜为什么会起火这个问题，炒菜为什么会锅里着火很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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为什么煮饭会起火
因煮饭而起火，原因有这几个。
一是炉灶及软气管还有天然气的开关阀老化漏气导致起火。
二是炉灶上坐有烧菜烧饭烧水的锅或壶，忘记关了或是出门了。长时间的烧烤致容器内的水或饭菜肉烧干了，特别含油多食物。当达到一定热度起明火熔点时就会燃烧起来。
三燃气灶上锅或烧水壶是铝制的，忘掉关阀了把铅锅底给熔化了，再继续烧达到熔点时锅或壶连同锅或壶里的食物一起就会燃烧起来。
四是炒菜时锅里的热太热了，当我放入食材时引燃锅里的油着火，如果不及时灭火，有可能引燃油烟机很危险，这时就应该主立即用锅盖把锅盖住，锅内缺氧火就会灭掉，或者把锅从灶火上移开火就灭了。
炒菜时会着火，为什么
起火原因就是:
当锅的温度很高时，你放入油，油是在锅的底部加热的，但过周围的温度很高，你放入肉或蔬菜，菜类本身带油大量的水分，锅和油很热，瞬间把菜类的水分榨出，于是水和油混合，产生水油混合物，一般是雾状，一般的人认为是烟，灶台的火把水油混合物点燃了。
只有锅内的温度很高才会出现这种现象。
炒菜为什么会锅里着火
油温过高,达到了食用油的燃点.
炒菜时有意让油锅起火是不科学的
在烹调时，把油烧至冒烟或有意让油锅起火，这时的油温可能已经超过了200摄氏度，油在这种温度下，不仅使油脂中所含的脂溶性维生素受到破坏，而且其中人体中必需脂肪酸也受到氧化破坏，因而降低了油的营养价值。
此外，油温过高，油脂被氧化聚合，可产生过氧化物和高聚物等，不仅使食物中的维生素遭到破坏，阻碍和干扰了机体对蛋白质的消化吸收，而且对人体有毒害作用。
现在常用的烹调油多经过处理（如脱色，脱酸等），正常燃烧时，没有明显冒烟现象。烹调时，应控制油温在150~180摄氏度左右，不要让油锅冒烟或起火。
煎炸食品油温也要控制在150~180摄氏度左右。煎炸鱼，肉时不要连续高温烹炸，要采取间断复炸方法。如果油温超过200摄氏度，煎炸时间不要超过2分钟，否则会附着有毒物质，影响身体健康。
大厨们炒菜锅里着火正常吗
正常。
火大油多，再加上大厨的颠炒，微小的食油颗粒便会着火，这时锅内会形成短时间的超高温度，对杀灭细菌、保持营养有很好的作用。
炒菜时锅里着火了:
1、窒息法。用锅盖或能遮住锅的大块湿布、湿麻袋，从人体处朝前倾斜着遮盖到起火的油锅上，使燃烧着的油火接触不到到空气，便会因缺氧而立即熄灭；
2、如果厨房里有切好的蔬菜或其它生冷食物，可沿着锅的边缘倒入锅内，利用蔬菜、食物与着火油品的温度差，使锅里燃烧着的油品温度迅速下降；
3、如果一点点火，是炒菜的勾火，那么我们就把锅离开灶就行了，而且爆炒有勾火菜会更美味。
文章分享结束，炒菜为什么会起火和炒菜为什么会锅里着火的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
