耒阳新市镇酒席价格表一览(耒阳乡下办酒席头碗菜做法)

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本文目录

1. 耒阳乡下办酒席头碗菜做法
2. 耒阳酒席上的包圆蒸碗做法

耒阳乡下办酒席头碗菜做法

俗语云十里不同乡，五里不同俗。各地的乡俗都约有不同，在耒阳乡下办酒席头碗菜各地也是不一样的。

在耒阳的东乡这边头碗菜主要食材是面粉加猪肉拌和做成的油炸圆子（丸子），其次是过油轻炸再煮发的豆笋，香芋小片，再其次便是切片熟猪肝、猪瘦肉、鸡蛋搅拌蒸熟的蛋片及火腿肠片。

做法是将圆子和豆笋、香芋用高汤约煮放入碗中垫底，然后将猪肝片、肉片、蛋片、火腿肠片均匀贴在圆子和豆笋上面作为罩子，再之后加入调好味的鲜汤便可上席。

耒阳酒席上的包圆蒸碗做法

主料：瘦肉（带点肥）红薯粉

调料：食用油盐鸡精蚝油胡椒粉八角粉菜籽油

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做法：

红薯粉先加冷水泡一下放入适量的盐、八角粉、鸡精、蚝油、放胡椒粉

加热水搅拌均匀！搅拌成糊状

搅拌后加入瘦肉，瘦肉和红薯粉的比例是1:4（瘦肉是1红薯粉是4）

把肉放里面搅拌均匀

再倒入适量菜籽油，搅拌均匀

然后倒入磨具中，上锅开始蒸

蒸大概30分钟到45分钟，蒸熟为止！

出锅后待冷却

冷却后就可以切块了

切完后还要放油中炸一下

关于耒阳新市镇酒席价格表一览，耒阳乡下办酒席头碗菜做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。