烙饼为什么硬(为什么烙饼硬)

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本文目录

1. 为什么烙饼硬
2. 烙饼饼硬什么原因
3. 自己家炸的油饼，为什么都这么硬啊
4. 烙饼硬怎么回事

为什么烙饼硬

烙饼之所以硬是因为它们在烤箱中烘烤过程中，温度较高，使水分蒸发，造成大量收缩，从而使烙饼变得更加硬。这也是烤箱烙饼的缺点。

烙饼饼硬什么原因

饼会硬，水分没有充分被面粉中的蛋白质和淀粉吸收，大多数还是游离水(自由水)，而烙饼的饼坯较薄，在烙制过程中，饼坯中的游离水很容易受热变成水蒸气蒸发掉了，因此，最后烙出来的饼变得较干，导致烙饼很硬

自己家炸的油饼，为什么都这么硬啊

可能原因如下：

1、碱小

2、炸得时间有点长

3、面饼太厚

建议：兑碱要适当，把兑碱后的面团稍放一会儿。等到不粘手时，用刀切开有均匀马蜂窝时再下锅炸

烙饼硬怎么回事

答：烙饼硬是因为1.面和的太硬了，2，烙时火候掌握的不好，无论火大火小烙出的饼都会硬，正确的方法是，在面粉中加入适量水边加水边搅成絮片状，加入一些食用油，用手揉成比较软的面团，做成饼坯子，饼称烧热抹上一层油放入饼坯，调成中小火盖上盖子烙一分钟翻面继续烙至两面焦黄即可。

OK，关于烙饼为什么硬和为什么烙饼硬的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。