湛江酱油价格表一览图(广东湛江白切鸭酱料)
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本文目录
广东湛江白切鸭酱料
一般来说，湛江白切鸭酱料由糖、酱油、蚝油、醋、葱、姜、蒜、花椒等调制而成。
湛江美食推荐排行榜
1.白切鸡，各种祭祀节日都用白切鸡，平时招待客人上一只白切鸡是主人对客人的最高礼待。
2.羊肉煲，在湛江的大街小巷的大排档上，随处可见都是羊肉煲为招牌，其中徐闻的黑山羊最为出名，徐闻的羊粥味道也是一流。
3.白切狗，在湛江的各大卖熟食的档口，基本上都能看到白切狗的身影，雷州人最为喜欢。
4.树叶搭饼，中间放花生馅料为咸饼，放椰丝芝麻为甜饼，湛江各地人都非常喜爱，过年在农村几乎家家户户都会做。
5.番薯粥，在夏天，每个快餐档口都会煮上一锅番薯粥，老辈人最喜欢一坐下先喝一大口，然后再把脚丫踩凳子上，上几条咸鱼，然后咸鱼蘸上酱油配吃番薯粥。
6.腌粉，浇上最好的花生油，放上花生米，一点酸菜，浇上一勺料汁，浇拌均匀，大口嗦粉。
7.白切鸭，也是湛江的一大特色，跟白切鸡一样的做法，配上酱油蒜，蘸起来吃一口，味道很甜口，剩下的鸭汤就用来煮饭，鸭汤饭，米饭油油的香香的。
8.八宝饭，各大婚宴都有的个菜系，一般同时有两个，甜口的和咸口的。
9.杂鱼汤，各种鲜活的小杂鱼，在锅中放两块五花肉，虾蟹各种，配料越多越鲜甜。
10.沙虫，蒸沙虫目前是湛江婚宴上常出现的一道菜系，沙虫汤，沙虫粥，湛江人非常喜欢吃，味道比任何海鲜都要鲜甜，且这是颇为难得的食材。
湛江牛杂酱料配方
湛江牛杂是广东省湛江市的传统美食之一。它以选用精选的牛杂为食材，搭配独特的酱料和调料制成。以下是常见的湛江牛杂酱料配方：
配料：
-老抽1大勺
-生抽2勺
-料酒1大勺
-盐适量
-糖适量
-鸡精适量
-蒜末适量
-姜末适量
做法：
1.牛肚、牛肠、牛百叶等处理干净，切成小块或小片备用。
2.锅中倒入清水烧开后，放入牛杂焯水至变色捞出沥干备用。
3.准备一个小碗，在碗中加入老抽、生抽、料酒、盐、糖、鸡精和一些蒜末和姜末，搅拌均匀成为底料。
4.另起锅倒入一些油，加入葱姜蒜爆香后，将焯水过的牛杂倒入锅中，
5.加入准备好的底料翻炒均匀，炒至牛杂吸满汁后即可出锅。
6.最后可以根据自己的口味加入一些辣椒或葱花进行调味。享用！
注意：上述配料和做法仅供参考，如有不同的做法或者口味需求，请根据自己的实际情况进行调整。
湛江牛杂黄豆酱做法
1.将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。
2.将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。
3.酱瑛放入缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次。
4.等盐化完，缸内放入酱坯，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右)，盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸口，不使透气，防止细菌，雨水侵入，以致变质，在阳光下晒40～50一即为成品。
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