泡芙为什么膨胀不起来(泡芙蓬松不起来原因)
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于泡芙为什么膨胀不起来，泡芙蓬松不起来原因这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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泡芙蓬松不起来原因
泡芙面糊的干湿程度是完成泡芙不蓬松的原因。
面糊太湿，泡芙不容易烤干，也不容易保持形状，考出来的泡芙偏扁，表皮不酥脆，容易塌陷。面糊太干，泡芙膨胀力度减小，膨胀体积不大，表皮较厚，内部空洞小。
泡芙为什么里面没熟
因为泡芙的制作过程中需要让里面的空气膨胀推开表面的蛋糕壳，让其膨胀成球状，制作时需要提前把蛋糕壳下移，而且烤制时间要适当，如果时间不够或者温度不够，就会导致里面没有完全熟透。可以说明制作泡芙时需要注意的时间和温度调节。
做的泡芙膨胀不起来怎么回事
可能是蛋液太多导致面糊稀软，挤出来扁扁的形状，烘烤时候会正常膨胀起来，但很快就会萎缩下去。
蛋液是否合适要看面糊状态判断，拉起来的面糊缓慢流下，边缘光滑，呈倒三角形状，就是好的状态。
也可能是烘烤温度低了，低温烘烤的水分无法形成水蒸气往上冲，面团自然膨胀不到位。
泡芙失败原因
烤的时候打开过烤箱
烤的时候，如果打开烤箱，由于泡芙面糊里还残留着水分，就会缩小下陷。因此，在泡芙烤到表面的裂纹里已变成褐色之前，千万不要打开烤箱!
确认事项——注意表面裂纹是否已烤成褐色了!
原因蛋用太少了
泡芙面糊是靠蛋来膨胀起来的。蛋如果加多了，就会失败。太少了，也不行。
原因面糊加热不足
沸腾，加入低筋面粉后，是否有确实加热到锅底形成薄膜为止呢?
原因加热过度
将低筋面粉加入锅内后，如果加热过度，就会导致分离现象的产生。火候太大，也可能会造成结块。
确实拿捏掌握好适度的用量与烘烤温度，是迈向成功的第一步!
制作泡芙时，蛋用得太多，或太少，都不行。加热过度，或不足，也会膨胀不起来。总之，泡芙面糊是非常敏感脆弱的。这其实与它的内部空洞，外部膨胀的特性，息息相关。
将低筋面粉加入液体里，加热后，低筋面粉里的麸质(gluten)就会变成糊状。这就称之为“糊化”，与蛋同为让面糊膨胀起来的要素。因此，加热时的火侯，就有举足轻重的影响力了。面糊如果冷掉了，糊化的麸质就会变质。所以，务必要趁热进行作业。
放进烤箱后，一旦面糊膨胀起来，就要调降烤箱的温度。即使表面看起来好像已经烤好了，裂纹的部分如果还没烤好好，就取出，就会导致泡芙萎缩。因此，一定要让泡芙里的水分完全蒸发才行。烤的时候，如果打开烤箱，泡芙会缩，也是因为这个道理。此外，如果烤箱预热不足，就无法让泡芙一下子膨胀起来，也是导致失败的原因之一。
泡芙不会失败的关键总结
泡芙是用烫制面团制成的一类点心，它具有色泽金黄、外表松脆、体积膨大的特点。加入馅心后外脆里糯、绵软香甜。泡芙面糊是由液体原料、油脂、烫面粉加入鸡蛋制成的。油脂是泡芙面糊中所必需的原料，油脂具有起酥性和柔软性，配方中加入油脂可使面糊松软，从而增强与面粉的混合。油脂的起酥性会使烘烤后的泡芙有外表酥脆的特点。由于泡芙面糊所含的油脂较多，在调制面糊时需要采用加热的方法才能使油脂与水、面粉充分混合，而不会使油脂从混合物中离析出来。
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