为什么会腥(为什么有些鱼煮起来腥味特别重)
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为什么喝水有一股腥味
在自来水管里存留了比较长一段时间的水，如隔夜水，这些水里含有大量的微生物，那些腥味就是微生物腐败的产物产生的。
自来水水中可能含有一些致病微生物如细菌、病毒、寄生虫或虫卵等,此外还可能含有一些对人体有害的化学成份.当饮用了这些不卫生的生水后,就容易患病.虽然城市的自来水经过消毒但也不可能完全放心,何况自来水是用氯消毒的、自来水含氯气对人体不利。所以自来水一般煮开沸腾3分钟,饮用未烧开或煮沸过久的水,对身体都不利。
买的油为什么有点腥
纯豆油加热后都有一股豆腥味。豆腥味由于含亚麻酸、异亚油酸所引起。大豆毛油有腥味，精炼后可去除，但储藏过程中有回味倾向。
用选择氢化的方法将亚麻酸含量降至最小，同时避免异亚油酸的生成，则可基本消除大豆油的“回味”现象。
为什么炒菜有腥味
对锅保养不合理，新买来的锅子，需要做彻底的清洗，一般铁制和合金制餐饮用具出厂时，都会在表层薄薄的涂一层工业油，是为了保护用具，防止氧化，但是如果只用清水洗，还是很难洗干净，清干净后，再用这只锅煮水，锅中水开后还要煮半个多小时，如果是达标的锅，基本上可以去除锅上的有害物质，还有一些是怎么也除不掉的，只能让它每次烧菜时微释放到食物中，平时用锅烧菜之后，洗好后，还要烧干锅上残留的水。
为什么有些鱼煮起来腥味特别重
有的鱼腥味特别重的原因与其生长环境有关。
淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等一般都有土腥味，这与其生长环境有密切关系。淡水鱼一般生长在池塘、河川、湖泊里，这些地方腐殖质较多，适合微生物繁殖生长。
含有土腥味的细菌附着在硅藻、蓝藻等浮游生物以及一些水草上，淡水鱼通过食物链会摄入这些物质，随之进入肌肉、血液和组织细胞；而大江、大河、水库等大水面的水体腐殖质、浮游生物明显少，生活在其中的鱼类土腥味也比较弱。
扩展资料
去除鱼类的腥味的方法
1、去除腥线
鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼等淡水鱼的腥味比海鱼要重，这些鱼的两侧鱼身各有一道分水线，也叫腥线。处理鱼时，记得要将这两条线抽出来，可以减轻鱼的腥味。
2、茶水浸泡
一条500~1000克的鱼，用浓茶一杯兑成淡茶水，把鱼浸泡5~10分钟，腥味会消失。
3、盐水浸泡
用半两盐加入一盆五升左右的水中，把活鱼泡在盐水里一小时，即使是死鱼，在盐水里泡两小时也可去掉土腥味。
关于为什么会腥，为什么有些鱼煮起来腥味特别重的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
