柠檬为什么苦(柠檬苦怎么回事)

2023-10-15 06:58:31栏目：商业

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柠檬中含有一种柠檬苦素的成分，苦味素在橘类水果中含量都很高，但在柠檬里苦味素含量是最高的，所以在冲泡时水中会含有苦味。

而有时泡柠檬水的方法不对，也会导致出现很重的苦味。用过热的水泡柠檬就会很苦

柠檬未成熟：未成熟的柠檬中含有大量的柠檬苦味素，食用时不仅会带有苦味，而且还会有涩味感，从而降低柠檬的食用口感。

柠檬籽、皮太多：柠檬皮中的黄酮类物质含量丰富，如果用热水或开始泡柠檬的话，容易将苦味释放出来，使柠檬水带有一定的苦味，而且柠檬籽也带有一定的苦味。

柠檬水苦可能是冲调的水温过高引起的，一般这种情况下，建议不要喝，可以换一杯。柠檬中的维生素C含量比较高，受到高温破坏以后就会出现苦味。平常冲调柠檬的水温控制在40到50度就可以，柠檬可以添加冰糖或者蜂蜜，红糖适当的调味，改善口感

柠檬有点苦可能是不成熟的柠檬，未成熟的柠檬含有大量的柠檬苦味素，吃起来不仅会有苦味，而且会产生涩味感，使其食用口感变差。

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