广西黄酒价格表一览(广西黄酒的正宗做法)
各位老铁们好，相信很多人对广西黄酒价格表一览都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于广西黄酒价格表一览以及广西黄酒的正宗做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
广西南宁哪里有黄酒卖
广西南宁有很多地方都有黄酒卖的，一个是在烟酒专卖店铜鼓岭路8号泰国城商铺3-B109，是会稽山绍兴黄酒的南宁总店。
第二个是位于X487横县陶圩镇第一初级中学东南侧约170米的壮家竹楼香黄酒横县陶圩专营店。
第三个是在友爱南路南铁北一区东侧的壮家竹楼香糯米黄酒专营店。
广西肉酒的做法
主料
里脊肉适量
核桃适量
姜丝适量
红糖适量
黄酒适量
辅料
水适量
淀粉适量
核桃炖肉酒的做法步骤
1.选取新鲜的里脊肉。
2.里脊肉切薄片，加料酒、水淀粉拌匀，姜切丝。
3.核桃洗净掰碎。
4.添加上好的黄酒（怕酒味太浓，我加了1/3的温开水）。
5.放入高压锅中隔水炖煮，蒸碗上面盖一个盆子，上汽后15分钟。
6.根据口味添加适量红糖。
广西五香扣肉配料
广西五香扣肉的配料如下:
食材：五花肉一斤、姜、葱头、蒜、五香粉适量、生抽两勺、老抽一汤勺、白醋两勺、糖一勺、腐乳一勺、盐半勺、黄酒一勺
步骤：
1.买的广西扣肉，炸好的，先锅里煮软，用筷子能插过就好，喜欢软一些的可以煮久点，这是煮好的
2.把煮过的扣肉切块，切好后放在盆子里，皮还是朝碗底，然后开始放调料，葱姜蒜切碎末，当上料酒醋酱油老抽糖五香粉腐乳（广西扣肉必须有腐乳，醋可以解腻，其他都是按照各自口味放）搅匀后倒入扣肉碗里腌制半小时
3.腌制好后，上锅蒸，蒸半小时左右，不需要加水到扣肉里，蒸的时候会有油出来，蒸的久就比较入味
4.半小时后出锅，再拿一个盆子盖在上面，倒扣过来就可以上桌了。
广西黄酒的正宗做法
一、原料选择
黄酒酿制的主要原料是黏性比较大的的糯米、大米、黍米和大黄米。酿造黄酒的原料应该米粒洁白丰满、大小整齐、夹杂物少。
二、米的精白
大米外层含有脂肪和蛋白质，会给黄酒带来异味，降低成品酒的质量，因此要通过精白（碾米加工）把它除去。
三、浸米
浸米的目的是使淀粉吸水，便于蒸煮糊化。在酿制黄酒的过程中，浸米的酸浆水是发酵生产中的重要配料之一。操作中，浸米的时间可长达16~20天。米中约有6%的水溶性物质被溶于水中，由于米和水中微生物的作用，这些水溶性物质被转变或分解为乳酸、肌醇或磷酸等。
四、蒸饭
蒸饭的目的是使淀粉糊化。要求蒸过的米饭外硬内软、内无生心、疏松不糊、透而不烂、均匀一致。
五、装缸发酵
蒸熟的米饭进行摊凉，再加水、麦曲、酒母，混合均匀，温度控制在24℃～26℃。随后装到缸里10-12小时.品温升高，进人主发酵阶段。这时必须控制发酵温度在30℃-31℃，搅拌发酵，酵母呼吸和排除二氧化碳。主发酵一般要3-5天完成。六、后发酵
经过主发酵后，发酵趋缓弱，即可把酒醪移人后发酵罐。控制品温和室温在15~18℃，静止发酵20~30天，使酵母进一步发酵，并改善酒的风味。
七、压榨、澄清、消毒
后发酵结束后，把黄液体和酒槽分离开来，让酒液在低温下澄清2~3天，吸取上层清液，倒入锅中用文火烧至80-85℃并保持20-30分钟，达到杀菌的效果，也让酒体成分得到固定。灭菌后趁热用陶瓷缸存放，并严密包装，再储存。
关于广西黄酒价格表一览到此分享完毕，希望能帮助到您。
