双皮奶为什么不凝固(双皮奶不凝固的原因)
很多朋友对于双皮奶为什么不凝固和双皮奶不凝固的原因不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
双皮奶不凝固的原因
1、材料数量使用不对：没有把握好材料的用量，导致双皮奶不凝固，在做双皮奶时，需要一斤牛奶和两个鸡蛋清，才能保证双皮奶能够凝固。
2、做法问题：如果蛋清没有打散打至出现白色泡沫，也会出现双皮奶无法凝固的现象。
3、材料放置问题：在制作时，需要把奶放凉了之后才能放打好的蛋清，否则也会出现无法凝固的现象。
4、时间问题：双皮奶只有蒸熟了才会是凝固状态，通常蒸双皮奶需要20分钟，蒸好后还需再焖3-5分钟，这样有利于蛋奶液凝固，如果时间不够，就很有可能是液体状。
双皮奶不成冻的原因
1、材料数量使用不对：没有把握好材料的用量，导致双皮奶不凝固，在做双皮奶时，需要一斤牛奶和两个鸡蛋清，才能保证双皮奶能够成冻。
2、做法问题：如果蛋清没有打散打至出现白色泡沫，也会出现双皮奶无法成冻的现象。
3、材料放置问题：在制作时，需要把奶放凉了之后才能放打好的蛋清，否则也会出现无法成冻的现象。
4、时间问题：在制作双皮奶时，材料刚刚放入锅内的时间是不算蒸煮的时间的，要冒气的时候，才能算时间，而且蒸的时间要控制在10到15分钟左右才可以。
为什么自己做的双皮奶不嫩滑紧实
1.材料数量使用不对
如果双皮奶不凝结的话，可能是材料的问题，因为有的人在做双皮奶的时候，没有把握好材料的用量，在做双皮奶的时候，一般需要的是一斤的牛奶和两个鸡蛋清，这样才能保证双皮奶能够凝固。
2.做法问题
在制作的时候出现问题的话，也会导致双皮奶不凝固，在做的时候如果蛋清没有打散打至出现白色泡沫的话，那么也会出现双皮奶无法凝固的现象。
3.材料放置问题
在一般做做的时候，很多人会忽略一些步骤，那就是在制作的时候，需要把奶放凉了之后才能放打好的蛋清，否则也会出现无法凝固的现象。
4.时间问题
在制作双皮奶的时候，材料刚刚放入锅内的时间是不算蒸煮的时间的，要冒气的时候，才能算时间，而且蒸的时间要控制在10到15分钟左右才可以。
为什么做的双皮奶不凝固
1.首先有可能是蛋清的量不足或者没打好,双皮奶的用量比大概是一斤牛奶配两个鸡蛋清,并且鸡蛋清要打发出泡沫才算好.
2.还有就是在煮牛奶的时候不能把牛奶煮开,将煮热的牛奶趁热倒入碗里冷却结出奶皮,一定要将奶皮刺穿之后在加入蛋清.
3.煮的温度不能太高,要不牛奶里面的有效成分会分解,那样就无法结出奶皮,自然无法成型.
4.最后就是一定要用全脂奶,脂肪含量越高越好,因为双皮奶的成型最终就是取决于牛奶中脂肪的含量.
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