咖啡为什么是酸的(咖啡为什么喝起来有点酸)
其实咖啡为什么是酸的的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解咖啡为什么喝起来有点酸，因此呢，今天小编就来为大家分享咖啡为什么是酸的的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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为何咖啡有酸味
咖啡的酸味是没有办法去除的，如果介意咖啡的酸味，可以选择爪哇咖啡：产于印尼~爪哇岛，强苦弱香、无酸。或者曼特宁咖啡：产于印尼~苏门答腊，苦醇香、香浓苦。其他的蓝山咖啡，哥伦比亚咖啡，巴西咖啡，摩卡咖啡都是有酸味的。咖啡的口味本来就是分为苦，微苦，微酸，酸的。中国的咖啡种植主要分布在云南,是中国大部分咖啡厂商的原料的提供来源。云南咖啡的品种全部是优质的阿拉比克豆。浓而不苦、香而不烈、柔顺、柔软香醇、略带果酸味。
咖啡为什么会酸
咖啡会酸的原因是咖啡生豆本身有着丰富的有机酸，但经过高温烘焙后许多酸质会逐渐分解/消失。因此烘焙完成后的咖啡豆中还存有的有机酸只剩下绿原酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、磷酸、醋酸以及乳酸。
咖啡为什么喝起来有点酸
咖啡喝起来酸，最直接的原因是烘焙程度不够深。任何再有果酸、再有丰富风味的咖啡，只要烘焙程度够深够糊，全都一个味儿"苦"，只不过有的顺溜一点的苦，有的是刚强般给一拳上头的苦。
但如果咖啡不论产自哪里都是一个味儿，那她就不能够称之为全世界风味最复杂的单一食物，没有之一。
为了能让更多喜欢咖啡的人愈来愈知道和了解咖啡的各种风味，所以"好的"产区、"好的"咖啡品种、"好的"处理，就会烘焙的比较浅(轻)一些，让他别糊了，才能散发出更多的风味，这其中就包含了"果酸"
咖啡是长在树上的果子里的果核，她是水果，所以有果酸很正常。而舒服的果酸一般都会拌隋著甜度，好比柠檬和苹果来比喻，苹果就没有柠檬酸是因为他比柠檬甜。而任何保有果酸的水果，除了酸和甜之外，你能分辨出很多滋味，所以你可以分出苹果、芒果、荔枝、桃子，而不只是酸的水果和甜的水果...
咖啡也是一样的
只是
大多数的人接触她，并没有像水果那么多，
只是
大多数的人接触她，都像中药那么苦
所以
没意示到
她是有丰富滋味的水果
所以，希望您开始能慢慢接受她的果酸
如果是不舒服的酸，或许真的是烘焙师没把未成熟的豆子挑出来，或没烘熟
但如果是一个不错的果酸
相信你除了酸
一定还能品尝出丰富的滋味是来自Terrior
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Cohim咖啡事业部高级讲师
CQIQ-grader国际咖啡品质鉴定师
人社部颁定国家高级咖啡师
SCA精品咖啡协会BARISTA咖啡师认证
SCA精品咖啡协会ROASTING咖啡烘焙认证
SCA精品咖啡协会BREWING萃取认证
SCAA精品咖啡协会IDP教师发展计划成员
台湾观光局两岸咖啡交流之旅团长
九年经营咖啡馆经验CaféDeSOFA品牌创始人
2018/19SCB咖啡烘焙赛评委
2018世界虹吸壶大赛中国冠军选手教练及烘焙师
知乎咖啡版块优秀问题答者
台湾自由行美食旅游书
《拾味台北-真滋味》和《拾味台北-心旅行》作者
咖啡为何会有酸味
主要是由于咖啡中的酸性物质。此外，咖啡中含有多种酸性物质，如苦味物质、有机酸、植物酸等，这些酸性物质都能产生酸味。
此外，浓缩渣中含有较多的有机酸，从而也会使咖啡具有酸味。
关于咖啡为什么是酸的，咖啡为什么喝起来有点酸的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
