为什么叫芝士(什么是芝士)
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什么是芝士
芝士:奶酪(cheese)的别称,又名干酪,是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富
芝士为什么都叫马苏里拉
马苏里拉芝士只是一个地区对一种芝士的称呼,马苏里拉芝士还可以叫莫索里拉、莫扎雷拉、莫兹瑞拉等名字,这只是一个习惯性的叫法。
马苏里拉芝士产自意大利,是一种地方性的淡味芝士,是制作披萨的重要原料。
正宗的马苏里拉芝士是使用水牛奶浓缩而成,色泽很白,有一层很薄的光亮外壳,有着更好的风味和质地,但是弹性较差。
当前,制作马苏里拉芝士使用的牛奶多是普通牛奶,这种马苏里拉芝士的颜色呈现出淡黄色,含乳脂约50%。
马苏里拉芝士在意大利有着一个美誉叫“奶酪之花”,因为它的口感香醇,质地柔软,适合做糕点,尤其是披萨。
芝士是西方人最喜欢的食物之一,几乎是每个家庭的必备食品,含有着丰富的营养物质,富含钙、蛋白质以及多种维生素,而且容易被人体吸收。
当然,芝士可以直接食用,在国内因为口味的原因这种食用方法并不是很受欢迎,多是搭配其它食物一起食用。
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芝士又名奶酪、干酪,指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固,并除去乳清制成的浓缩乳制品。
芝士是哪国菜
奶酪(cheese),又名干酪,是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。
每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是纯天然的食品。就工艺而言,奶酪是发酵的牛奶;就营养而言,奶酪是浓缩的牛奶。奶酪也是中国西北的蒙古族,哈萨克族等游牧民族的传统食品,在内蒙古称为奶豆腐,在新疆俗称乳饼,完全干透的干酪又叫奶疙瘩,世界出口奶酪最多的国家是荷兰。
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