做蛋糕为什么发不起来(为什么我做的蛋糕发不起来)
大家好，做蛋糕为什么发不起来相信很多的网友都不是很明白，包括为什么我做的蛋糕发不起来也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于做蛋糕为什么发不起来和为什么我做的蛋糕发不起来的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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为什么我做的蛋糕发不起来
蛋糕发不起来的原因可能是蛋白打发的问题。
蛋白打发要按以下步骤进行：
1.蛋清分离后，马上放入冰箱冷藏，不要在常温下放置太久；
2.糖要放够，不要担心太甜就减少用量；
3.加入适量的柠檬汁，中和蛋白，提高打发的成功率。
还有就是要注意材料的比例，面粉过多的话，不容易发起来，吃着还很干，像饼一样。面糊和打发后的蛋黄混合的时候，搅拌不能打圈，一定要像炒菜那样的翻面糊。烤箱要预热，烤熟后不要立刻打开烤箱，过个2、3分钟再打开。
蛋糕发不起来的原因是什么
最主要原因就是蛋清没有被充分打发。
一、蛋清要充分打发
首先要把鸡蛋打发起来，往里面放面粉时应该从下往上搅拌，不能左右搅拌，导致消泡，所以发不起来，开始打之前可以加少许白醋和一点点玉米淀粉，这样就会比较容易打发了，有利于蛋白保持发泡状态，最好用用专用的打糊糊机器，拌面糊的时间不能过长。
二、也可能是烤箱不好，烤的时候先把温度调高点，把蛋糕烤起来，再降到150度烤熟。
三、不要过早揭锅
造成水蒸蛋糕发不起来的第二个原因就是过早揭锅，因为刚蒸好的水蒸蛋糕突然遇冷就会收缩，我们在蒸的时候也不要用太大的火，蒸好以后稍微等1～2分钟再揭开锅盖，这样就可以避免水蒸蛋糕收缩了。
为什么买的蛋糕粉发不起来
蛋糕粉做的蛋糕发不起来，这是因为蛋糕的酵母粉发酵的不够，所以他才发酵不起来，你可以重新去看一下各种食材的比例是怎么样子的，一定要跟着严格的比例来做，这样做出来的蛋糕才比较美味。
蛋白打发不够，打发蛋白一定要保证盆里特别干净，无油无水，而且也不能有一丁点的蛋黄，否则都会打发不起来，一般是5个鸡蛋的蛋白，60克白糖要分三次加入。
蛋糕不发的主要原因
蛋糕不发主要原因一般有两方面，一是是蛋白没有打好，蛋糕是否能发起来很大原因是蛋白的打发程度，如果蛋白打发过了或者硬度不够的话都会导致蛋糕不能发，还有一个原因是温度，如果温度过低也会在一定程度影响。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
