为什么做蛋糕中间不熟(做戚风蛋糕为什么总是中间不熟)

2023-09-12 01:20:46栏目：商业

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于为什么做蛋糕中间不熟和做戚风蛋糕为什么总是中间不熟的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享为什么做蛋糕中间不熟以及做戚风蛋糕为什么总是中间不熟的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

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主要原因是蛋清没有打发好,打发好的蛋清是提起打蛋器,蛋白能拉出尖角,有点蓬蓬的,倒出来是不会粘盆子上的。

烘烤的时间，烤的时间不够，也容易出现内部不熟

一是可能烤箱温度设置低了，时间不够烘焙成熟

二是蛋糕糊搅拌不均匀形成了布丁层

三是可能配方里的液体份量偏多

25空气炸锅做蛋糕中间不熟可能是因为炸锅的温度不够高或者不够均匀，导致蛋糕的中间部分没有被充分加热。另外，炸锅做蛋糕时需要根据蛋糕的尺寸和厚度合理调节时间，如果时间不够长也会导致蛋糕中间没有熟透。建议在制作蛋糕前先预热炸锅，并根据配方和尺寸进行时间和温度的调整。

如果戚风蛋糕没有烤熟，我们第一个会想到是因为烘焙温度或烘焙时间不足。

毋庸置疑，这种情况蛋糕的组织没有完全形成，蛋糕也没有到达完全成熟的阶段，需要延长烘焙时间或适当提高烘焙温度来解决。

要戚风蛋糕做的好，我们要做好细节：

（1）选择合适配比的戚风蛋糕配方。

（2）认真做好蛋白霜的打发，打发出稳定、细腻的蛋白霜是蛋糕蓬松、口感细腻的基础前提。

（3）混合面糊时要注意翻拌手法，不要画圈搅拌，混合均匀，避免布丁层的出现。

（4）烤箱提前预热，蛋糕糊制作完立即入模烘烤。

（5）摸清自己的烤箱脾气，选择合适的烘烤的温度和时间，学会观察戚风蛋糕的成熟阶段。

一般来说，蛋糕蓬松高出模具，然后回落到比模具略低的位置，保持稳定，上色合适，即可出炉。也可以用牙签检验是否有湿面糊带出，如果是干爽无湿面糊带出的，这说明蛋糕成熟可以出炉了。此时，如果再继续烘烤，则容易出现上色过重，凹陷、塌陷等情况，所谓过犹不及，就是这种情况。

（6）不随意更改烘烤温度，让蛋糕在稳定的温度下烘烤。

（7）不随意打开烤箱门，现在的烤箱都是带灯的，玻璃门方便观察烘烤状态。

文章到此结束，如果本次分享的为什么做蛋糕中间不熟和做戚风蛋糕为什么总是中间不熟的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！