为什么卤肉不能盖盖子(卤肉能盖盖子吗)
2023-09-08 06:44:14栏目：商业
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卤肉卤的时候要盖盖子吗
卤制东西不需要盖盖子，因为做卤菜的时候需要给卤水封油，如果汤汁沸腾的时候出现了水蒸气，而水蒸气向上蒸发的时候遇到了锅盖的话，这样就会凝结成小水珠，水珠落入卤水就会破坏封油的完整性。
卤菜是开盖还是关盖
是不需要盖盖子的，否则肉会卤过头，影响色泽，因为在浸泡的时候要放热，如果盖上锅盖散发的蒸汽会流尽煮好的卤味里，会破坏卤味的味道，待卤汤凉了以后，是可以盖上盖子的。这样可以避免有灰尘，蚊子之类的掉进去。
卤肉能盖盖子吗
可以的在家里卤肉的时候一般都是盖着锅盖，开的火相对比较小，一般大火烧开以后将浮沫撇去，然后该中小火火大了以后会将卤肉煮的开花反而不好，一般要他整体性都是是开分开的情况下录入是最好的录入的时间，一般都在一个半小时以上，然后在泡上一个小时
卤肉可以盖盖子吗
不用盖盖子。这是因为如果盖着盖子卤肉，肉的腥味难以散出去，中药的药味部分也出不去，且如果一直闷着卤制，很容易导致卤肉的味道不佳，所以建议最好还是不要盖盖子。
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