sp粉是什么意思啊(sp成分是什么)

2023-09-07 10:10:38栏目：商业

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SP（蛋糕专用淀粉）是一种专门用于蛋糕制作的淀粉材料，通常是由玉米淀粉、薯类淀粉或其它淀粉材料制成的。SP因其独特的化学性质，在蛋糕制作中有着重要的作用。SP可以增加蛋糕的弹性和质地，使蛋糕更加松软细腻，口感更好。同时，SP还可以增加蛋糕的稳定性，防止蛋糕在制作和贮存过程中产生分层或崩塌等现象。

在蛋糕制作中，SP通常会和面粉、糖粉、蛋白等材料一起混合使用。一般来说，SP的用量约为面粉的5%至15%左右，具体用量会因蛋糕制作的种类、配方和要求等因素而有所不同。在制作蛋糕的过程中，应该按照配方要求逐步添加SP，避免加入过多或过少，影响蛋糕的质量和口感。

蛋糕预拌粉已经发料什么的都已经添加在预拌粉里，再要添加sp速发蛋糕油那不是添加多了导致的蜂窝眼变大变多。

sp成分是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳Co2，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。

sp是sp，而泡打粉则是泡打粉。

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