为什么摊的煎饼总是烂(摊煎饼老是烂怎么回事)
今天给各位分享为什么摊的煎饼总是烂的知识，其中也会对摊煎饼老是烂怎么回事进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
煎饼摊不成形一翻就烂怎么回事
煎饼是需要各种杂粉糊摊成的食品，摊不成型一翻就烂的原因，
第一是各种杂粮粉比例不对，
第二泡粉子的时间不对，煎饼糊不粘。
第三是铛子的问题，没用油多擦几遍，再有铛子火力点不匀均，所以说摊煎饼掌握往煎饼成熟的时间，煎饼是不容易烂的。
为什么摊的煎饼很容易烂
摊煎饼容易烂的原因可能有以下几个：
1.温度不够：煎饼摊之前，平底锅温度一定要达到适宜的状态才能开始煎，如果温度不够，面糊会在锅上闷烤，时间一长就会变得黏糊，并且很容易烂掉。
2.面糊太湿：煎饼做时面糊过于湿润是摊不开的主要原因之一，面粉和水的比例要适当掌握，面糊调得太湿或者面粉比例过高，煎饼就会很难摊开。
3.锅面太脏：有些锅底擦洗不干净或者锅面油太多，这些都会影响煎饼的均匀受热，从而导致煎饼热度不均，容易烤焦或烂掉。
4.煎饼太薄或太厚：面糊倒入平底锅时，如果摊得太薄或太厚，也会导致煎饼容易烂掉。太薄的煎饼容易在翻面时破裂，太厚的煎饼则无法熟透。
5.操作不当：煎饼摊的技巧需要掌握得好，比如抖锅、离锅等技巧，如果不熟练或者不恰当使用这些技巧，也会导致煎饼烤焦或烂掉。
因此，为了摊出美味又好看的煎饼，我们需要注意面糊质地、平底锅温度、锅面清洁和操作技巧等要素。
摊煎饼老是烂怎么回事
第一是各种杂粮粉比例不对，
第二泡粉子的时间不对，煎饼糊不粘。
第三是铛子的问题，没用油多擦几遍，再有铛子火力点不匀均，所以说摊煎饼掌握往煎饼成熟的时间，煎饼是不容易烂的。
我摊的煎饼老是烂是怎么回事
配方配料不合理、面的柔韧度不够、面糊比例不对、火候不适等诸多原因造成摊的煎饼老是烂。
把煎饼做好不烂的方法如下：
第一步：面粉500克（多少根据家里人数量来定夺，人多多一些，人少少一些，我们家6个人），加水慢慢搅拌，一定要放一些盐（500g面粉放了半勺子盐）。
放置半个小时后面糊基本看起来很均匀，不像刚刚和好的面糊那么多泡泡、小疙瘩，看起来很光滑的样子。
第二步：摊煎饼：不要直接用油桶倒油进去，而是用油布擦均匀，先把锅烧热，用手在平底锅上方放一下（不要碰到锅底，小心烫伤）可以感觉到五六十度那种温度左右的样子即可，拿起平底锅，倒入面糊，均匀转动，保证转成一个圆形的。
第三步：开始做煎饼，火不要太大，用中火即可，如果发现有气泡，就用铲子磨平，这样就不会有了，过程当中要用手均匀转动，这样也可以防止粘锅同时每个部位的受热都是一样的，减少了断裂的情况，重点在下面。
第四步：做好以后，上面倒上鸡蛋、韭菜、等（菜的话根据自己的口味选择）这个时候重点来了，一定要在倒上菜以后在旁边再浇一圈面糊，这样就不会粘不到一起，做出来分开。
大概几分钟，转动翻转（也可以做一些卷菜吃，抄一些土豆丝，家常便饭，两种可以同时做的）。
关于为什么摊的煎饼总是烂的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
