东阳市猪肉价格表一览(东阳鸡的做法)
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本文目录
东阳馄饨包法
主料
馄饨皮适量
猪肉馅300g
辅料
姜末10g
葱姜花椒水适量
鸡蛋1个
料油适量
花椒适量
八角适量
葱适量
姜适量
调料
盐2g
糖1g
鸡精3g
白胡椒粉2g
薄盐生抽2勺
蚝油2勺
1.肉馅三肥七瘦，剁肉糜状，加入鸡蛋，蚝油，生抽，白胡椒粉，姜末，盐，糖，鸡精混合均匀，葱姜花椒水分3-5次加入肉馅中，顺时针搅拌上劲，让水和肉完全融合吸收，感觉有阻力，再加入下一次葱姜水，这一步很关键。
2.制作料油（葱姜花椒八角）加入适量油炸香关火，料不要，油等温了倒入肉馅中。
3.油降温后倒入肉馅中，搅拌均匀即可，这样做出来的馅有粘性。不干，软硬适中。
4.取一张馄饨皮放入手掌前半部分。
5.肉馅放到馄饨皮的中间。
6.五个手指同时向中间轻捏，握拳状，最后拔出包馄饨的丕。
7.这样就完成了。
8.注意要轻轻捏下即可，不要用力过度把皮捏崩了。
9.这种包法虽然没有封口，但是煮的过程中肉会膨胀，不会漏，不封口给肉肉膨胀的空间??。
10.皮薄馅大，肉很嫩，汤配料可根据自家喜好随意放，一般可放香菜，小葱，榨菜，紫菜，虾皮，生抽，盐，芝麻香油，黑葱油等等，都可以随意搭配。
东阳瓦罐鸡正宗做法
1、原料：鸡750克，肥猪肉片75克，辣椒粒20克，葱粒15克，姜片和葱条各40克，切去头尾的蒜子50克，绍酒50克，蚝油50克，老抽20克，白糖10克，味精10克，精盐少许，淡汤200克，湿蹄粉15克，胡椒粉少许。
2、把鸡烫过，去净细毛后，再烫一次，然后涂上老抽。
3、武火烧瓦罐，下猪油煮至沸时，放入蒜子炸透，去油后，放入肥猪肉、姜片、葱条，下鸡煎至二边呈金黄色，溅入绍酒，加淡汤，调入味精、精盐、蚝油、白糖等各味料，把鸡煮至熟。把鸡斩件，砌于碟中。武火烧数分钟即可。
东阳鸡的做法
做东阳鸡，问了，此做法原叫百步香，我觉得，不如东阳鸡好叫，人家有德州扒鸡，道口烧鸡，是有名的地产呢。
做东阳鸡挺繁琐：一只约二斤重的东阳土鸡，相等的五花猪肉，均切成块放进砂锅里，放上大约半斤生姜，加上蒜，豆制酱油，自家酿的沉缸黄酒，与之拌均，再加上刚从井里打来的清水。
我以为这就可以放在煤炉上煨了吧？不是。
先在炉子上坐上大铁锅一口，锅上摆四块红砖，将一口小号的水缸搁在砖上，水缸内又摆上一块红砖，这才把装着鸡和猪肉的砂锅放进水缸里去，然后，再将一口水缸倒扣在那口水缸上，整个工序这才宣告完成。
东阳什么最好吃
有上卢馄饨，南马肉饼，千祥羊肉，东阳粉干，东阳沃面,东阳土鸡,糖烊,还有农家小吃：童尿蛋，霉干莱（家喻户晓，还有别称“博士菜”），糯米肠，馒头熓肉，杨梅馃，择子豆腐，麻糍，索粉，烤豆腐，蒸鸡，腌猪肉，麦角，东阳火腿
OK，关于东阳市猪肉价格表一览和东阳鸡的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
