断生是什么意思(断命是什么意思)

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本文目录

1. 炒蔬菜时何为断生
2. 煮至断生是什么意思
3. 断生是什么意思啊
4. 炒肉断生什么意思

炒蔬菜时何为断生

所谓的断生指的就是蔬菜是否炒熟了，比方说蒿菜，它的断生时间一般为3分钟左右，如果继续炒不仅影响色泽和口感可能还会破坏其内部的营养元素致其碳化，而生菜的断生时间要比蒿菜更久一点，大概在6分钟左右，如果不维持在这个时间，其内部的根茎无法彻底断生。

煮至断生是什么意思

煮至断生就是“八分熟”，就是把原料加热到无生性气味,并接近成熟的状态，不要误解为“断其生命”。其实就是让食材差不多熟了，没有生涩之味，非常接近跟我们经常所说的“熟了”，可以吃了。无论植物性食材动物性食材，都有断生之说。

烹饪技法中，在菜谱中，常常能见到“断生”之说，也是需要了解的一种烹饪工艺标准。

断生是什么意思啊

“断生”有两个意思。

一是指临危难而求必生，即在危急情况下为了生存而不惜一切。

二是俗称“八分熟”，指将原料加热到无生性气味，并接近成熟的状态，让食材差不多熟了，没有生涩之味，非常接近跟我们经常所说的“熟了”，可以吃了1。

炒肉断生什么意思

意思是指肉的里面都不再是血红色。一般你发现外面颜色变白后再略炒一会就好。当然是指肉丝而言。

“肉”，读音为ròu，最早见于商朝甲骨文中，在六书中属于象形字。

“肉”的基本含义为人或动物体内红色、柔软的组织，如肉体、肉类；引申含义为果实中可以吃的部分，如桂圆肉、冬瓜肉厚。

在日常使用中，“肉”也常做形容词，表示凡俗，如肉人。

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