火候是什么意思(差点火候是形容别人很差吗)
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火候一词的意思
意思:(1)烧火的火力强弱和时间长短(2)比喻修养的程度(3)比喻关健时刻。
“火”，普通话读音为huǒ。“火”的基本含义为燃烧，物质燃烧时所发出的光和焰，如火力、火烛；引申含义为紧急，如火速、十万火急；指枪炮弹药等，如火药、火炮。
在古文中，“火”通“伙”，如火家、合火。
还欠火候的意思
还欠火候意思是说努力不够，还需要进一步下功夫。
一般是指某些技术性很强的工种，需要有扎实的基本功和专业的技术水平，如武术，体操，工程师等需要平时艰苦卓绝的努力才能够达到想应的要求，否则就不能胜任某项工作，所以业精于勤荒于嬉是有一定道理的。
欠火候的意思
字面意思1、旧指煎药时火力的不够2、现在主要指：比喻修养的程度不够。
火候一般用来代指控制细节的能力，欠火候的意思，就是大体上不错了，但是细节把握的还不够好，比如不够准，不够稳，不够狠，不够快，不够精等等。
火候的概念及选择
火候，是菜肴烹调过程中，所用的火力大小和时间长短。烹调时，一方面要从燃烧烈度鉴别火力的大小，另一方面要根据原料性质掌握成熟时间的长短。两者统一，才能使菜肴烹调达到标准。一般地说，火力运用大小要根据原料性质来确定，但也不是绝对的。有些菜根据烹调要求要使用两种或两种以上火力，如清炖牛肉就是先旺火，后小火；而氽鱼脯则是先小火，后中火；干烧鱼则是先旺火，再中火，后小火烧制。烹调中运用和掌握好火候要注意以下因素的关系。
1．火候与原料的关系菜肴原料多种多样，有老、有嫩、有硬、有软，烹调中的火候运用要根据原料质地来确定。软、嫩、脆的原料多用旺火速成，老、硬、韧的原料多用小火长时间烹调。但如果在烹调前通过初步加工改变了原料的质地和特点，那么火候运用也要改变。如原料切细、走油、焯水等都能缩短烹调时间。原料数量的多少，也和火候大小有关。数量越少，火力相对就要减弱，时间就要缩短。原料形状与火候运用也有直接关系，一般地说，整体形状大块的原料在烹调中，由于受热面积小，需长时间才能成熟，所以火力不宜过旺。而碎小形状的原料因其受热面积大，急火速成即可成熟。
2．火候与传导方式的关系在烹调中，火力传导是使烹调原料发生质变的决定因素。传导方式是以辐射、传导、对流三种传热方式进行的。传热媒介又分无媒介传热和有媒介传热，如水、油、蒸气、盐、砂粒传热等。这些不同的传热方式直接影响着烹调中火候的运用。
3．火候与烹调技法的关系烹调技法与火候运用密切相关。炒、爆、烹、炸等技法多用旺火速成。烧、炖、煮、焖等技法多用小火长时间烹调。但根据菜肴的要求，每种烹调技法在运用火候上也不是一成不变的。只有在烹调中综合各种因素，才能正确地运用好火候。
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