牛瘪汤是什么做的(牛瘪汤制作)
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牛瘪汤制作
主料:牛肉1.5千克
配料:牛瘪50克,牛内脏(肝、心、肚等)500克,熟菜籽油200克
调料:食盐10克,辣椒面30克,棰油籽15克,姜片10克,葱段5克,芫荽5克,山奈10克,味精3克,花椒粉2克,米酒15克
制作过程:
将牛肉、牛内脏洗净切片用棰油籽10克、山萘、花椒粉、米酒5克腌渍待用,牛瘪加水煮沸后加棰油籽5克拌匀成瘪汤;净锅上火放油,烧至油温五成,放牛肉、牛内脏同炒,炒干水分后,下米酒10克、辣椒面炒匀,放入瘪汤,加盐、味精、姜片、葱段、芫荽等调味出锅即成。
三江侗族自治县的特色早餐
特色早餐黎平米粉,因为地道的做法,优质的黎平米之所似做米粉好吃,一般要配上鲜美肉汤的汤粉,汤尤为淳厚、香浓爽口,汤选用新鲜猪骨头,放入五香、八角、丁香等香料调味,用文火精心熬制一个晚上,才出一锅老汤,所以味道既香又浓,还保留了骨头汤的原汁原味。
牛瘪汤是牛屎汤吗
牛瘪汤又叫百草汤,是贵州东南部地区独特的美味。
牛肚、牛肉、肠子等在黄绿色的汤液里翻煮着,一上桌浓郁的味道便随之而来。味道上脏器、腥臭味混合一起,还有青草的味道,很难形容。
牛瘪汤应该不属于外人很难接受的地方名菜,主要就是它的制作食材比较特殊罢了。当地人将牛瘪汤视作上等佳肴,旧时只有过年过节时才会食用。可促进肠胃蠕动,增强免疫力。
牛瘪汤是什么
牛瘪,又被称为“百草汤”,是黔东南地区独特的一种食品,深受侗族苗族人民喜爱,被黔东南少数民族视为待客上品。
“牛瘪”的制作工序复杂,人们将牛宰杀后,把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来,挤出其中的液体,加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬,煮沸后将液体表面的泡沫过滤后食用。
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