油扣鱼怎么做好吃(酱爆鱼扣家常做法)
大家好，如果您还对油扣鱼怎么做好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享油扣鱼怎么做好吃的知识，包括酱爆鱼扣家常做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
酱焖油扣鱼的做法
用料:
鲤鱼1条，酱油适量，老抽适量，豆瓣酱适量，葱，姜，蒜适量，香菜适量，八角，桂皮，花椒，香叶，干辣椒适量，啤酒适量，醋适量，香菜适量。
步骤:
1、鲤鱼一条，收拾干净切成大块，控水备用。
2、热锅凉油，倒入八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，炸出香味。
3、倒入葱姜蒜。
4、葱姜蒜炸炒出香味，倒入豆瓣酱，翻炒均匀。
5、下入鱼块，两面略煎一下。
6、倒入酱油，老抽，出香味后倒入适量啤酒，不要加水，纯啤酒炖鱼，特别嫩还没有腥味。
7、大火烧开，盖上盖中大火焖煮，炖至鱼入味，倒入适量醋，开盖大火收汁。
8、收汁后盛出即可，撒上香菜。
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油扣鱼是什么鱼
油寇鱼也称油扣鱼学名
鱼颚骨长，延伸到或几乎到第一个胸鳍鳍条的基底;第一个上颚骨椭圆形，细小。在内缘上下鳃耙有锯齿甚至而不是形成一丛，在鳃裂的上半部后面具一个黑色斑块，体长可达15.5厘米，栖息在沿海、河口区，喜群游，属肉食性，可做为食用鱼。
酱爆鱼扣家常做法
用料
鱼扣250克、姜5片、洋葱半个、辣椒2个、葱1根、生抽3勺、蚝油2勺、料酒1勺、盐小半勺、白糖1勺、蒜5片
做法步骤
1、鱼扣剪开洗净，加料酒、酱油、姜片腌味15分钟去腥。
2、腌味15分钟后冲水洗净，烧开水放进去焯30秒立马捞起。
3、切洋葱半个、辣椒2个、姜片5片、蒜4-5瓣、葱备用。
4、热锅放油烧热放蒜姜爆热再放洋葱辣椒葱进去炒均匀后把鱼扣放进去翻炒几下加酱油、蚝油、盐翻炒加点料酒不要加水，调中火盖住1分钟加点糖调味翻炒10秒左右就可以起锅了。
扣鱼的正确做法和配方
用料：扣鱼300克、青椒4个、红椒1个、洋葱1个、姜几片、蒜头3瓣、油适量、酱油适量、蚝油适量、料酒适量、盐适量、糖适量。
制作如下：
1、准备好食材，洗净切好待用。
2、鱼扣洗净，用盐和料酒腌十五分钟左右，再用沸水焯一下，捞起滤去水分。
3、锅内盛油烧至7成热，下姜.蒜和鱼扣爆断生盛起待用。
4、锅内盛油少许烧热，下青.红椒.洋葱爆炒至九成熟，再投入鱼扣，盐，糖，酱油，蚝油快速翻炒片刻即可起锅装盘。
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